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10/11/2014

Açúcar ou adoçante?

A ingestão de alimentos de sabor doce é parte integrante da dieta de todos os brasileiros, tanto, que o Brasil é considerado um dos maiores consumidores mundiais de açúcar per capita (em média 50 kg/habitante/ano), e este consumo vem crescendo ao longo dos anos.

Acompanhando a tendência mundial, o Ministério da Saúde publicou o Guia Alimentar para a População Brasileira com diretrizes para o Programa de Alimentação Saudável, recomendando limitar a ingestão de açúcar simples ao máximo de 10% da energia total diária, o que representaria uma redução de 33% na média diária de consumo da população.

O açúcar é considerado fonte de energia, mas não é necessário para o organismo humano, já que a energia necessária pode ser obtida de outros alimentos. É contra-indicado para portadores de diabetes mellitus e outras intolerâncias metabólicas ao açúcar. O consumo frequente e excessivo aumenta o risco de cáries dentais, obesidade e outras doenças crônicas não transmissíveis.

Dentre as diversas opções encontradas no mercado, a Sucralose tem um lugar de destaque. Derivado da cana, é aproximadamente 600 vezes mais doce que o açúcar e possui um paladar bem semelhante a este, sem residual amargo. Não provoca cáries e não é calórico. Pode ser utilizada por gestantes, idosos, crianças e diabéticos.

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